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Farinata gialla col cavolo nero
La Farinata con il cavolo nero è un piatto invernale che rappresenta un concentrato di nutrienti dalle molteplici proprietà, tramandato dalla tradizione contadina toscana.
La farina di granturco è un alimento che, per secoli, ha nutrito le popolazioni più umili, mentre il cavolo nero è una verdura poco diffusa al di fuori della Toscana. Questo piatto è avvolgente, ricco e saporito, un autentico "comfort food" da provare per apprezzare appieno la sua bontà.
Ingredienti Ingredienti
- 2 mazzi di cavolo nero
- 250 gr di farina di mais
- 250 gr di fagioli cannellini già cotti
- Olio extravergine d'oliva
- Parmigiano grattugiato
- Sale
Procedimento
Sbollenta il cavolo nero, poi scolalo senza gettare l'acqua di cottura e rimuovi le costole più dure.
In una pentola, fai bollire mezzo litro d'acqua e mezzo litro dell'acqua di cottura del cavolo. Aggiungi il sale e inizia a versare gradualmente la farina di mais, mescolando costantemente.
Fai cuocere per circa 15 minuti, quindi aggiungi il cavolo nero, i fagioli e un po' d'olio. Continua a mescolare per altri 5-10 minuti, finché la cottura è completa.
Servi il piatto con un filo d'olio extravergine d'oliva e, se preferisci, un po' di parmigiano grattugiato.
La Farinata con il cavolo nero è un autentico tesoro culinario che celebra la ricchezza dei sapori toscani.
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