Das Restaurant befindet sich im historischen Zentrum von Carmignano, in einem alten Keller, der einst als Kohlenkeller diente. Die Möbel sind rustikal in Holz und die Küche bietet die charakteristischen Gerichte der lokalen Tradition, im Rhythmus der Jahreszeiten. Es reicht von Kaninchen mit getrockneten Feigen und Birnen gefüllt, über klassische Suppen (Ribollita, Zwiebelsuppe, etc.), über frische gefüllte Teigwaren bis hin zu Wildsaucen. Unter den letzteren heben sich die klassischen süßsaueren, für unsere Gegend typischen, oder gebackenen Hähnchen oder Kaninchen und in der Saison frische Pilze hervor.