I Carmignanini sono biscotti speciali, originari di Carmignano, che vantano un ripieno di fichi secchi locali, un autentico tesoro Slow Food.

La leggenda narra che il metodo di lavorazione dei fichi secchi di Carmignano risalga all'epoca degli Etruschi, un'antica storia che collega il sapore unico di questo frutto all'evoluzione di questa terra. I Romani li stoccavano per le loro campagne militari, mentre secoli dopo, i nobili li regalavano alla famiglia dei Medici.

Ancora oggi, come allora, il fico è un ingrediente versatile che arricchisce piatti sia dolci che salati, per delizia anche dei palati più raffinati. Questi piccoli biscotti, preparati con farina di riso e farciti con fichi secchi, rappresentano un autentico simbolo di questa tradizione.

Inizia impastando lo zucchero e il burro, poi aggiungi i tuorli e mescola accuratamente. Aggiungi anche il sale, la farina, il lievito e i semi estratti dal baccello di vaniglia. Lascia riposare l'impasto per almeno un'ora.

Stendi la pasta e ritaglia dei dischetti da essa.

Metti un piccolo pezzetto di fico secco intriso di marmellata su ciascun dischetto e coprilo con un altro dischetto.

Cuoci in forno a 180°C per 10-12 minuti.