Il primo sabato dopo il giorno delle Ceneri, a Sant’Ippolito di Vernio si festeggia il Carnevalino. Protagonista è la pastasciutta condita con un sugo a base di tonno e accompagnata dalle aringhe. Nella mattinata i componenti della "Compagnia dell'Aringa", mascherati nei modi più strampalati e con una canna in mano dalla quale penzola un'aringa, passano di casa in casa a raccogliere le offerte. Per guadagnarsi, a tutti i costi, un'offerta che magari potrebbe essere elusa per l'assenza del capofamiglia, gli "aringofili" vanno addirittura a prelevarlo laddove si trova, anche sul lavoro, e innalzatolo sopra una specie di sedia gestatoria, lo accompagnano a casa in mezzo a un farsesco corteo.
Nel pomeriggio nella piazza si mangia, si canta e si ride grazie all’improvvisazione e alla fantasia dei sampotini, senza seguire un programma prestabilito.