Amaretti di Carmignano
È un biscotto rotondeggiante e bitorzoluto, dal colore ambrato e con un cuore morbido dall’intenso sapore e profumo di mandorla. La sua origine risale alla fine dell’ Ottocento quando fu creato dal proprietario di un negozio di dolciumi situato nel centro del paese di Carmignano, dal pasticcere Giovanni Bellini, detto «l’Fochi», a causa del suo carattere facilmente infiammabile.
