Consentement d'utilisation des Cookies

Notre site sauvegarde des traceurs textes (cookies) sur votre appareil afin de vous garantir de meilleurs contenus et à des fins de collectes statistiques.Vous pouvez désactiver l'usage des cookies en changeant les paramètres de votre navigateur. En poursuivant votre navigation sur notre site sans changer vos paramètres de navigateur vous nous accordez la permission de conserver des informations sur votre appareil. Je n'accept pas J'accepte

Mortadelle de Prato

Prato donne son nom à une mortadelle spéciale et savoureuse, produite sous la marque IGP depuis février 2016 et un presidium Slow Food depuis 2000.
L'origine de cette viande particulière obtenue avec des coupes spéciales de porc, de sel et d'ail avec l'ajout d'alkermes est assez ancienne. Considérant le mélange spécial d'épices utilisées (cannelle, coriandre, muscade, clous de girofle) et les techniques de traitement est considéré comme un produit d'origine médiéval clair. De cette spécialité populaire, il a été trouvé trace dans des documents datant de 1733 quand, à l'occasion de la béatification de sœur Caterina de' Ricci, les religieuses des monastères dominicains de Prato ont préparé un déjeuner pour les invités où cette mortadelle était une spécialité locale. Mais la réputation de la Mortadelle de Prato IGP produite, selon la spécification, dans tout le territoire municipal de Prato et dans une petite municipalité voisine, s'est développée et consolidée au fil du temps. Grâce à la qualité intrinsèque du produit et la capacité remarquable à l'exportation des producteurs de saucisses de Prato documentée depuis 1800 lors des expositions internationales de Londres et de Paris, la popularité de cette viande continue de croître, même apprécié par certains grands chefs, ainsi que soutenu par nombreuses publications spécialisées dans le secteur. La Mortadelle de Prato peut être apprécié nature ou accompagné du célèbre pain "Bozza di Prato", et pour les palais les plus raffinés comme simples, apprécié en combinaison avec des figues de Carmignano, de préférence des variétés Dottato. Ces dernières années, la mortadelle de Prato est entrée dans la cuisine de haut niveau grâce à l'utilisation extrêmement intéressante proposée par des chefs célèbres.