Le Cavalciotto, situé à Santa Lucia date du XIème siècle, il est l'un des exemples les plus importants de l'industrie de notre archéologie du territoire, et est un élément clé du complexe système d'eau de Prato, composée de bien 53 km de chenals qui partent de là et traversent tout le territoire de Prato pour ensuite se jeter dans la rivière Ombrone. La fonction principale du Cavalciotto était donc de détourner le cours naturel du Bisenzio pour donner vie à le soi-disant Gorone, le premièr et le plus grand chenal de Prato. À l'origine, ce système hydraulique complexe est probablement né pour reconquérir la vaste plaine marécageuse qui s'est développée au sud du centre de Prato. Au fil des ans, il a ensuite été consolidé et utilisé, ainsi que pour le drainage, également pour l’irrigation, pour la défense et surtout comme énergie hydraulique capable d’exploiter 58 mulins puis, au fil des siècles, d’autres activités productives telles que métallurgique, papier et surtout textile.