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A la recherce du meilleur tortello

Le défi des Tortelli

Dans la Vallée du Bisenzio dans chaque maison il y a une recette différente pour faire des tortelli. Et chacun sait où trouver "le meilleur" (ou peut-être son préféré), parmi les divers restaurants, clubs et fêtes entre Vaiano, Vernio et Cantagallo.
Le tortello est, cependant, une bonne excuse pour quitter la ville et aller chercher frais dans la vallée en été, chercher de la neige en hiver ou de toute façon pour un bon repas avec des amis.
Nous parlons d'une institution dans la vallée: ils sont diffèrent des tortellini émiliens car ils n'ont pas de forme de paquet mais ils sont carrés et ont des dimensions plus grandes. Le remplissage des tortelli de pommes de terre est très savoureux et se compose de pommes de terre bouillies, de parmesan, de noix de muscade et de sel (mais il existe de nombreuses variantes, comme déjà mentionné).
Les sauces idéales pour les tortelli de pommes de terre sont celles à la viande (veau, sanglier, canard, lapin, canard), la truffe, les cèpes de la Vallée du Bisenzio, le beurre et la sauge.
Il y a beaucoup d'événements - particulièrement pendant l'été - dans toutes les villes de la Vallée du Bisenzio - consacrés au tortello de pomme de terre: pour mentionner il y a les "Jeux du tortello" à Vernio. Le défi teste sept équipes de chefs amateurs (venant des différentes pays de la commune), qui rivalisent dans des essais chronométrés sur chaque étape de la recette typique de tortelli: du pétrissage, à la pâte, a la préparation des tortelli au plat final. Le jury est composé des trois maires, soutenu par un staff technique.