La Fête de l'huile de Montemurlo est assez récent, date de 1991 et a été créé par le Comité pour la réévaluation du Borgo della Rocca "Montemurlo Alto". Depuis lors, la fête a lieu chaque année et voit la participation de toutes les associations qui, à cette occasion, annoncent leurs activités.
La fête de l'huile est un événement qui combine la promotion de l'huile à la connaissance de l'histoire et l'excellence du territoire. En fait, en plus de valoriser l'huile savoureuse de Montemurlo, la fête vise à faire connaître et valoriser, même hors de la municipalité, le château de Montemurlo, connu à tous comme la Rocca, avec ses éléments caractéristiques (l'ancienne Pieve (parroisse), le château, les restes des murs, les portes, la place, le moulin à huile).
Pendant la fête, qui se déroule le dernier dimanche de novembre ou le premier dimanche de décembre, les festivités sont enrichies par de nombreux événements parallèles, tels que des animations, des visites guidées, des expositions, stands gastronomiques, etc.