Der weiße Wermut aus Prato, ein ausgezeichneter Likör mit einem Alkoholgehalt von rund 15 Grad, hat seine Wurzeln im 18. Jahrhundert. Es ist ein wahrer Genuss, frisch als Aperitif oder zum Dessert am Ende einer Mahlzeit. Wir wetten, dass es in Kombination mit Schokolade einen unauslöschlichen Eindruck bei Ihrem Geschmackserlebnis hinterlassen wird!

Die ersten Spuren dieser Delikatesse reichen bis ins Jahr 1750 zurück, eine Vergangenheit, die durch sorgfältige Studien der Georgofili Akademie bestätigt wird. Überraschenderweise kann der weiße Wermut aus Prato auf eine fast vierzigjährige Geschichte zurückblicken, die dem berühmten piemontesischen Wermut aus Carpano vorausgeht, der allgemein als Begründer des Genres gilt. Doch trotz seiner außergewöhnlichen Güte war dieser Likör in den 1970er Jahren im Nichts verschwunden. Dank des Opificio Numquam, einem kleinen Labor in Prato, und dem Engagement der Brennmeister konnte diese köstliche Spezialität glücklicherweise wiedergewonnen werden und erlebt nun eine wunderbare Wiedergeburt.

Wermut aus Prato erweckt die alte bäuerliche Tradition wieder zum Leben, ein wertvolles Erbe, das von erfahrenen Hausfrauen weitergegeben wurde, die ihn sorgfältig aus frisch reifen weißen Trauben und aromatischen Pflanzen zubereiteten, die auf den Feldern geerntet wurden. Dieses köstliche Elixier, das während der Weihnachtsfeiertage als Aperitif oder Digestif serviert wird, repräsentiert nicht nur die Authentizität von Prato in Bezug auf die verwendeten Zutaten, sondern auch in Bezug auf das traditionelle Verfahren und die verwendeten Werkzeuge. Entdecken und probieren Sie die Seele dieses Getränks, das die Geschichte und die tiefen Wurzeln von Prato erzählt.

Die Zubereitung dieses Wermuts war ein echtes Ritual, ohne den Einsatz von Maschinen. Auch heute noch erfolgt nach dem alten Rezept aus dem Jahr 1750 jeder Produktionsschritt manuell. Ein feiner toskanischer Weißwein wird zur Grundlage für die Mazeration aromatischer Kräuter, wilder Heilpflanzen und Gewürze, die sorgfältig in einem Marmorstößel zerstoßen werden.

Alant, Enzian, Galgant, Zimt, aromatischer Kalmus, Nelken, Tausendgüldenkraut, pontischer und römischer Wermut, Koriander, Muskatnuss, Zitronen- und Orangenschalen werden fachmännisch ausgewählt, um dem Wermut seine komplexen Aromen zu verleihen. Die erhaltene Mischung wird mit einer süßen Prise Zucker und einer Prise Alkohol vervollständigt und reift einige Tage lang. Anschließend wird die Flüssigkeit gemäß der überlieferten Tradition gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Das Ergebnis? Ein Wermut mit einer intensiv gelben, leicht bernsteinfarbenen Farbe, der sich durch einen süßen Geschmack mit einer leichten Säurenote und einem angenehm bitteren Nachgeschmack auszeichnet. Sein intensives, würziges und fruchtiges Aroma lädt Sie ein, die faszinierende Komplexität dieses handwerklich hergestellten Likörs zu erkunden, der nicht nur ein Getränk, sondern ein authentisches Erlebnis ist, das man genießen und teilen kann.