Der Tortelli-Wettbewerb

Im Bisenzio Tal gibt es in jedem Haus ein verschiedenes Tortello-Rezept. Und jeder weiß, wo er "die Besten" (oder vielleicht seinen Favoriten) findet, unter den verschiedenen Restaurants und Festivals zwischen Vaiano, Vernio und Cantagallo.
Das Tortello ist jedoch eine gute Ausrede, um die Stadt zu verlassen und sich im Sommer im Tal nach Frische zu sehnen, im Winter nach Schnee zu suchen, oder aber nach einem guten Essen mit Freunden.
Wir sprechen von einer Institution im Tal: sie unterscheiden sich von den emilianischen Tortellini, da sie keine Bündelform haben, aber sie sind quadratisch und haben größere Dimensionen. Die Füllung von Kartoffel Tortelli ist sehr lecker und besteht aus gekochten Kartoffeln, Parmesan, Muskat und Salz (aber es gibt viele Variationen, wie bereits erwähnt).
Die ideale Saucen für Kartoffeltortelli sind Fleischsoßen (Kalb, Wildschwein, Ente, Hase), Trüffel, Steinpilze aus Bisenzio Tal, Butter und Salbei.
Es gibt viele dem Kartoffel-Tortello gewidmeten Veranstaltungen - vor allem im Sommer -, die in den Städten des Bisenzio Tals stattfinden: zu erwähnen sind die "Tortello Spiele" von Vernio. Der Wettbewerb testet sieben Teams von Hobbyköchen (aus den verschiedenen Dörfern der Gemeinde), die mit Testen auf das typische Rezept für Tortelli konfrontiert sind: vom Teig, zum Kochen, zur Verpackung von Tortelli bis endliches Gericht. Die Jury besteht aus den drei Bürgermeistern, unterstützt von einem technischen Personal.