PRATO E PROVINCIA
Mappa interattiva di Prato e Provincia
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Le tigliate
Per tradizione si mangiano per tutti i Santi, ma son buone sempre e si mangiano bene in compagnia nelle sere d'inverno accanto al fuoco.
Preparazione
Sbucciare (solo la buccia esterna, la sansa si staccherà durante la bollitura) le castagne ( marroni o carraresi) e metterle in una capace pentola in modo che l'acqua sia abbondante rispetto alla quantità di castagne. Aggiungere un pizzico di sale e un bel rametto di finocchio secco. Farle bollire piano per circa 30/40 minuti (a seconda della grossezza delle castagne) e poi mangiarle preferibilmente fredde.