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Braciole di maiale con il cavolo nero

Questo era un piatto che non poteva mancare nel pranzo della "smigliacciata" che i contadini facevano quando ammazzano il maiale. Naturalmente sulla tavola c'erano tutte le altre deliziose carni suine, fresche o insaccate.

Preparazione

In una teglia si mette dell'olio, qualche spicchio d' aglio e qualche rametto di finocchio. Si fa insaporire l'olio facendo attenzione di non bruciare l'aglio quindi si mettono le braciole di maiale salate e ben pepate. A cottura quasi ultimata aggiungere il cavolo nero lessato, strizzato e tagliuzzato, aggiungere sale e pepe e far insaporire bene prima di servire ben caldo.