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Bozza pratese

  • Pane di Prato

Il Pane di Prato non ha bisogno di sale ed è l'orgoglio dei nostri fornai. Anzi, se c'è il sale non è pane di Prato! Questa caratteristica lo rende versatile e facilmente abbinabile a sapori diversi. Già nel Cinquecento era presente sui banchi del mercato fiorentino come genere di gran pregio. Può assumere forme diverse ma la regina della tavola quotidiana è la Bozza che si mangia con tutti i companatici e rafferma si usa per la panzanella, per la minestra di pane, per la pappa con il pomodoro e per tante altre gustose pietanze che a gara ogni comunità si è inventata.