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PRATO ET PROVINCE

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Pratomese

A Prato Fevrier 2018
PDF Fevrier 2018 (1938 KB)

Dépliants

Bozza pratese

Le pain de Prato n'a pas besoin de sel et est l'orgueil de nos boulangers. Au contraire, si on y met du sel, ce n'est plus du pain de Prato ! Cette caractéristique le rend versatile et facile à accompagner avec des saveurs diverses. Au XVIème siècle, on trouvait déjà cet aliment fort convoité sur les échoppes du marché florentin. Il peut assumer des formes différentes, mais la reine de la table quotidienne est la Bozza, qui se mange avec tout et qui, rassie, est utilisée pour préparer la panzanella, la minestra di pane, la pappa con il pomodoro et tant d'autres mets savoureux que chaque communauté a inventé pour se faire concurrence.