PRATO UND PROVINZ
Interaktiver Plan von Prato und Provinz
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Pratomese Mai 2013
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Bozza pratese
Das Brot von Prato benötigt kein Salz und ist der Stolz unserer Bäcker. Im Gegenteil, gesalzen ist es kein Brot von Prato! Durch diese Eigenschaft ist es sehr vielseitig und kann leicht mit den verschiedenen Geschmacksrichtungen kombiniert werden. Schon im sechzehnten Jahrhundert war es als hochgeschätztes Lebensmittel auf den florentinischen Marktständen vorhanden. Es kann alle möglichen Formen einnehmen, jedoch ist die unbestrittene Königin des Tischs die Bozza, die mit allen Aufstrichen und Belegen gegessen wird. Altbacken wird es für die mit Kräutern, Öl und Salz belegten Brotscheiben, die „Panzanella" verwendet, oder für Brotsuppen, die „Pappa" mit Tomate oder für viele andere leckere Gerichte, die sich die Gemeinschaften ausgedacht haben.